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【涨姿势】网传虾皮是补钙冠军?专家说还不如喝奶

2019/11/9 2:27:47

【涨姿势】网传虾皮是补钙冠军?专家说还不如喝奶

 

春季阴雨绵绵的日子里,有经验的老人常说:太阳晒不到,多吃点虾皮补补钙。有市民来询问,网上也有传言说虾皮是补钙冠军,这是真的吗?专家回应:人体对虾皮中钙的吸收量是有限的,通过食疗来补钙有更好的选择。

 

虾皮含钙量的确高。每100克虾皮含钙量高达991毫克,大致相当于1升牛奶的含钙量。据相关检测数据,同等重量下,虾皮的含钙量是芝麻的1.6倍,是豆腐的6倍,是牛奶的9.5倍。但即便如此,虾皮也不是很好的补钙食品。原因如下:

 

首先,虾皮很轻,炒菜的时候,每次最多只能放一两把而已,换算成重量,也就是5—10克。如果做汤,加1-2克就够了。所以说,虽然100克虾皮中的含钙量多,但吃的量不多,得到的钙也就不算太多了。

 

其次,传统虾皮中含有大量的盐,虾皮中的钠含量非常高,每100克虾皮中钠的含量高达5057毫克,相当于12.64克的盐。中国营养学会推荐每人每天盐的摄入量为6克,如果每天再从虾皮中摄取过多的盐,长此以往,容易得高血压、冠心病等一些疾病,而且过多的摄入食盐,还会引起钙的流失。

 

第三,由于人的牙齿无法把虾皮彻底嚼碎,因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果,可将其用水焯后烘干,再将其磨碎,当成调料添加到各种炒菜里。

 

最重要的一点,虾皮中只有钙,缺乏助钙吸收的因素。比如它不含有维生素D,钙的利用率得不到充分保证。相比之下,奶类中天然含有维生素D,可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸等物质也能促进钙的吸收。所以,在膳食中钙摄入量不足的情况下,奶中的钙是各种天然食物中利用率最高的。

 

[P仔建议]

要想补钙,毫无疑问奶类是首选,它不仅含钙量高,吸收率也好。牛奶喝起来非常方便,天天喝没问题,每人每天一次就喝250克,得到的钙总量也能达300毫克左右,再加上日常膳食中的400多毫克钙,已经接近成人每日800毫克的摄入推荐量。

另外,豆制品也是不错的补钙选择。虽然大豆的钙吸收率也不高。但做成豆腐之后,大豆原有的优势得以发挥,又去掉了一部分抗营养因素,是补钙佳品,营养学家们一直大力提倡。

还有一点,大家可能想不到,不少蔬菜和菌类也是补钙高手。如菠菜、白菜、芹菜、卷心菜、洋葱、黑木耳的补钙效果都很好,一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%。

 

 

 

题图来源:网络  编辑邮箱:shwlpy@qq.com